Co je vlastně českým národním jídlem? A odkud je ten pravý guláš? Historik dějin životního stylu a jídla Martin Franc v nové epizodě podcastu Maxim Pavla Vondráčka vysvětluje, že na tyto zdánlivě jednoduché otázky není tak jednoduché odpovědět. „Koncept národního jídla začíná vznikat a prosazovat se v období růstu nacionalismu. Od začátku tam jsou tahanice a silné snahy osobovat si nějaké jídlo pro konkrétní národ,“ vysvětluje Franc. „Až do konce 19. století takto českým národním jídlem byly švestkové knedlíky, dokonce i Neruda o nich psal jako o klenotu české kuchyně,“ dodává.
Máte rádi guláš? Pakliže ano, preferujete ten maďarský nebo vídeňský? A který je vlastně ten opravdový původní? Jak vysvětluje historik dějin životního stylu a jídla Martin Franc, dokonce i pojetí toho, co je maďarský guláš, se mezi samotnými Maďary v čase měnilo. „Nejprve to byl guláš co nejhustší. Ale jak sílila potřeba vymezit se vůči tomu vídeňskému, tak se přešlo k názoru, že by měl ten maďarský být řidší, téměř až gulášová polévka. To je ale spíše jeden z mnoha výrazů nacionálních konfliktů, fakticky je to nesmysl,“ říká Franc.
