Gastronomický sektor současná tvrdá opatření a již druhé letošní nucené uzavření provozoven přežije, ale nejspíš v jiné inovované podobě, domnívá se restauratér Jan Horešovský. „Některé subjekty už tam nebudou, vzniknou nové služby a produkty. Nepochybně budete pořád chtít do restaurace a užít si dobré jídlo a víno. Celá ekonomika a fungování gastra se ale promění, a už se vlastně od jara změnila,“ říká Horešovský. Vláda chaotičností své komunikace a odtržením od reality dle jeho názoru ztratila právo na existenci.
Když kvůli vládním nařízením došlo k druhému letošnímu uzavření restaurací
a barů, podnikatelé v gastro sektoru nebyli podle restauratéra
Jana Horešovkého překvapeni. „V
létě jsme byli best in covid a byli jsme v pohodě. Tedy my ne, my
tušili, že něco přijde. Po
pravdě řečeno, už ta
jarní anabáze nám
přinesla i hodně dobrého. Ne tedy
ve smyslu, že jsme vydělali peníze, to v žádném případě, ale
v tom smyslu, že se musíme dívat na věci jinak,“ hodnotí
situaci Horešovský. Gastro podle něj přežije, ale v
jiné inovované podobě, než na jakou byli zákazníci zvyklí. „Musíme
teď vymýšlet,
jak
lidem nabídnout něco atraktivního, abychom získali jejich věrnost
a aby nás pořád měli rádi. Tohle přežije i covidovou dobu,“ míní podnikatel.
Horešovský nešetří kritikou na adresu vlády. „Podle mého
názoru tato vláda ztratila právo na existenci. Vláda je tu od
toho, aby nezasahovala lidem do jejich svobod, a pokud musí, což je
i tento
případ, tak způsobem,
který umí s lidmi
odkomunikovat
a který je
co
nejméně poškodí. A myslím, že takhle to neprobíhá,“ říká Horešovský. Vláda podle něj jedná chaoticky,
nepředvídatelně a její komunikace je tristní.
Skepticky se Horešovský staví i k navrhovaným kompenzacím. „Já
tomu po předchozí
zkušenosti
s velkými deklaracemi o velké pomoci, která
byla
obtížně zprocesovatelná
a úplně k ničemu, nevěřím. Vnímám to zatím spíše jen jako
prázdnost slov,“ konstatuje Horešovský.
Jak by měla vypadat skutečně efektivní pomoc podnikatelům v gastro sektoru? Co si myslí o výrocích prezidenta Miloše Zemana, že neschopní by měli zkrachovat? A jaké konkrétní inovace zavádí ve svém podniku? Podívejte se na celý rozhovor.