Budějovická půllitrová válka. Masné krámy změnily sklenice a štamgasti se bouří

Českobudějovické Masné krámy nejsou jen tak obyčejnou hospodou. Světoznámá pivnice, v níž se od počátku čepuje Budějovický Budvar, patří vedle Černé věže a historického náměstí k hlavním atrakcím jihočeské metropole. Každá událost či změna v Masných krámech je tedy pochopitelně ve městě středem pozornosti.

Rozpaky mezi některými štamgasty vzbudil i výsledek nedávné rekonstrukce Masných krámů (což je ale věc názoru), to ovšem není nic proti tomu, co kolem takzvaných „Masňáků“ rozpoutalo tento týden. Jen s mírnou nadsázkou se to dá nazvat vzpourou štamgastů, která se pomalu, ale jistě přenáší do celého města.

„Já to z toho pít nebudu. Přines mi normální půllitr!“ To je věta, kterou lze v restauraci a na její předzahrádce zaslechnout v posledních dnech snad od každého stolu. Vedení Budějovického Budvaru, který Masné krámy provozuje, se totiž rozhodlo k bezprecedentnímu kroku.

Bez předchozího varování zrušilo najednou klasické „masňácké“ sklenice s logem, do kterých se v restauraci roky čepuje místní speciální ležák (budvarský kroužek), a nahradilo je sklenicemi, ve kterých hosté dostávají takzvanou třiatřicítku.

To je značka „hořčího“ piva, které začal Budějovický Budvar nabízet poté, co v roce 2016 odstoupil ze zdravotních důvodů letitý ředitel tohoto národního podniku a budějovický rodák Jiří Boček. A byl na základě výběrového řízení ministerstva zemědělství nahrazen libereckým rodákem a bývalým manažerem Staropramenu Petrem Dvořákem.

Ten, a to je třeba zdůraznit, úspěšně pokračuje v odkazu Jiřího Bočka, za jehož vedení (od roku 1990) se výstav pivovaru zvýšil čtyřikrát. I za Petra Dvořáka ale pivovar nadále roste, daří se mu a dokonce je dnes při všeobecném poklesu spotřeby piva jediným větším českým pivovarem s rostoucím výstavem.

Horší je to s pověstí současného vedení Budějovického Budvaru v domovských Českých Budějovicích. Velkou nevoli vzbudil už fakt, že Petr Dvořák přesunul marketing podniku poprvé v historii do Prahy. To ovšem není nic proti již zmíněné výměně sklenic v Masných krámech.

„Co jsem slyšel, chystá se proti tomu mezi štamgasty petice. Kroužek se z těch půllitrů na třiatřicítku nedá pít,“ říká Jiří Král, jeden ze štamgastů.

Ve městě, pověstném tím, že se tady známe každý s každým, neznám skutečně ani jednoho, ale opravdu ani jednoho pravidelného návštěvníka Masných krámů, který by s výměnou sklenic souhlasil. Všichni se nad ní rozčilují.

Ti, kteří chtějí ponechat na budvarský kroužek staré sklenice s logem, říkají sklenicím, do nichž se dosud čepovala třiatřicítka, kvůli širokému tvaru posměšně „hrnec na mléko“. A odmítají z nich pít ten nejvyhlášenější budvarský klenot.

„To raději budu chodit na pivo jinam,“ říká další štamgast. Sjednocení sklenic na kroužek a třiatřicítku v Masných krámech chápe jako plíživou snahu „Pražáků a Liberečáků“ ve vedení Budvaru přeučit Budějčáky, aby místo kroužku dali časem přednost třiatřicítce. A to by bylo mezi budějovickými milovníky klasického budvarského ležáku považováno takřka za zločin.

Nejde ale jen o sjednocení půllitrů pro dvě značky piva. Mnoho štamgastů z Masných krámů tvrdí, že kroužek, čepovaný do sklenice, do níž se zatím čepovala třiatřicítka, chutná prostě jinak, hůře. Má horší pitelnost, neklouže tak do žaludku. Proto ho odmítají pít.

A co na to vedení Budějovického Budvaru? „Masné krámy jsou pro Budějovický Budvar naprosto výjimečným místem a považujeme je za naši nejdůležitější hospodu. Právě proto nám velmi záleží na tom, jak se v nich naše značka a naše piva prezentují,“ napsala na dotaz INFO.CZ mluvčí pivovaru Barbora Povišerová.

Sklenice, do kterých se nyní čepuje Budvar 33 i kroužkovaný ležák, není podle ní „sklem pro třiatřicítku“, jak se může někdo domnívat. „Jde o ikonické sklo Budějovického Budvaru, které dnes používáme a spojujeme s naší značkou nejen v Česku, ale i na všech zahraničních trzích. Je součástí jednotné prezentace Budvaru bez ohledu na konkrétní druh piva. Právě proto chceme, aby se používalo i v Masných krámech,“ uvedla Povišerová.

Změna tedy není podle ní motivována snahou sjednotit Budvar 33 a kroužkovaný ležák, ale tím, že pivovar chce svá piva servírovat ve skle, které je dnes pro Budějovický Budvar charakteristické a se kterým svou značku dlouhodobě spojuje.

Na druhou stranu vedení pivovaru údajně chápe, že Masné krámy mají řadu dlouholetých štamgastů a že i změna skla může u tak tradičního místa vyvolat emoce.

„A protože víme, že právě štamgasti jsou neodmyslitelnou součástí Masných krámů a jejich atmosféry, chystáme pro ně malé překvapení. Zatím ale nebudeme prozrazovat víc – věříme, že jim udělá radost,“ napsala Povišerová pro INFO.CZ.

Otázkou ovšem zůstává, zda tohle vysvětlení (a chystané překvapení) štamgasty uspokojí. Jak INFO.CZ zjistilo, výměna skla se nelíbí ani některým zaměstnancům Masných krámů a jeden z vrcholových manažerů restaurace a vedoucí gastro provozu Budějovického Budvaru, Tomáš Olejník, dokonce kvůli tomu dal po 20 letech výpověď. Měly tak vyvrcholit delší spory s pražským marketingovým oddělením pivovaru o způsob směřování restaurace.

Ti, kteří se bouří proti zrušení klasických „masňáckých“ sklenic na kroužek, mají na své straně i jednu těžkou váhu v podobě bývalého ředitele Budějovického Budvaru a člena síně slávy českého pivovarnictví Jiřího Bočka. Ten v rozhovoru s INFO.CZ označil sjednocování půllitrů na dvě značky piva v této kultovní restauraci doslova za hloupost.

„Masné krámy si kvůli své historii, pověsti a tradici zaslouží, aby měly své vlastní sklo a nádobí. A sklenice se odlišovaly podle toho, jakou značku pijete,“ uvedl Boček.

Nejde podle něj jen o vizuální podobu sklenice, ale také o nepopiratelný fakt, že pivo z různých sklenic také různě chutná. Pivovary se společně se skláři předhánějí v umění zvolit takový tvar sklenice, který by u konzumentů pomáhal zdůraznit potřebnou chuť a charakteristiku konkrétního piva.

„Způsob, jakým teče pivo do úst a jak se přitom chutě rozloží na jazyku, je pro celkový chuťový dojem velmi důležitý. Stejně jako dojem z úchopu sklenice,“ uvedl Boček. Pokud si někdo myslí, že pro různé značky piva jsou vhodné stejné „půllitry“, aniž by se to projevilo na chuti, pak se podle Bočka fatálně mýlí.

Útěchou pro ty, kteří nechtějí pít budvarský kroužek ze stejné sklenice jako třiatřicítku, zůstává fakt, že v jiných budvarských hospodách v Českých Budějovicích se většinou i nadále volba sklenic liší. Kdo touží po kroužku, dostane ho zpravidla v takzvaném bucláku. Masné krámy měly dosud vlastní, autentické půllitry. Z těch se nyní (údajně jich zbylo kolem tisícovky) může stát cíl pro sběratele pivních kuriozit.

🔥🗞️ Přidejte si INFO.CZ do svých oblíbených zdrojů na Google Zprávy, aby jste věděli o tom, co je skutečně zásadní v Českých Budějovicích. Díky.